Een crémant wordt op dezelfde wijze geproduceerd als champagne en moet aan dezelfde strenge regels voldoen. Het woord champagne is echter strikt voorbehouden aan de mousserende wijnen uit het gebied Champagne. Met een heel ander prijskaartje. Andere Franse wijngebieden zoals de Loire, Bourgogne en Elzas brengen ook prachtige mousserende wijn voort, gemaakt volgens de ‘méthode traditionnelle’ (zelfs het woord ‘méthode champenoise’ mag sinds 1993 niet meer).
 
Domaine de Nerleux (47 ha groot) is sinds 1870 familiebezit, niet ver van Saumur, in een heuvelachtig gebied. De grotten die in die omgeving ontstaan zijn door het uithakken van kalkmergel, zijn ideale wijnkelders voor het zich laten ontwikkelen van mousserende wijn (perfecte temperatuur en vochtigheid). In de wijngaarden van Nerleux wordt zoveel mogelijk biologisch gewerkt. In de kelder gaan traditie en moderne techniek naadloos in elkaar over.
 
Deze verfijnde crémant met aroma’s van wit fruit is een blend van chenin, chardonnay en cabernet franc. Vaak bekroond. Koud presenteren (alc 12,5%).