Een glaasje sauvignon blanc op een terras of in een café is populair. Vaak wordt dan een wijn met veel aroma uit de oude of nieuwe wereld geschonken. Zo’n sauvignon gaat snel vervelen. Maar er zijn ook sauvignons met grote verfijning, die heerlijk zijn om zó te drinken, maar die je ook geweldig goed kunt doordrinken, bijvoorbeeld bij een visschotel. Zo ook deze Poully-Fumé uit de Loire-streek, de bakermat van deze druif.
 
De aanduiding Croq Silex heeft te maken met de kiezelhoudende kleibodem van vuurstenen (terug te vinden in het stuivende bouquet). De familie Chauveau maakt al generaties lang wijn. Eigenaar Benoit Chauveau kiest voor een duurzame aanpak met minimaal gebruik van kunstmatige bestrijdingsmiddelen. Niet lang geleden is deze Pouilly-Fumé bij een professionele proeverij als beste uit de bus
gekomen (19/20 punten).
 
Licht, fris en strak; in de neus citrus, appel en munt; geconcentreerd; lange finale, kan zeker nog 2 jaar liggen (Pouilly-Fumé staat bekend als de meest gestructureerde witte Loire-wijn).